Le basilic a une action sur le système digestif en étant notamment antispasmodique, il lutte contre les gaz intestinaux, les ballonnements et autres douleurs gastriques. Il est un très bon allié contre les coliques du nourrisson. Ses feuilles aiguisent également la mémoire et on une action tonifiante sur les nerfs. Il aide également à faire baisser la fièvre et à lutter contre les état fébriles et de fatigue par ses vertus fébrifuges et stimulantes. Enfin, il est riche en antioxydants, ralentissement le vieillissement cellulaire et prenant le développement des maladies cardio-vasculaires ainsi que certains cancers.

​Il a l'avantage de se marier aussi bien avec des légumes qu'avec des fruits pour accompagner les Petits Gourmets tout au long de leur voyage culinaire. On l'associera aux tomates, courges, poissons et viandes blanches mais également à la fraise, au melon ou encore à l'orange.

Quelques recettes avec du basilic : gaspacho ; salade fraiche au melon et quinoa

​Tout comme le basilic la menthe possède des vertus digestives en apaisant l'estomac mais également en stimulant la bile, elle stimulera donc la digestion ; et ce grâce à sa concentration en fer et vitamine C. La stimulation de la bile permettra également l'élimination efficace des toxines par le foie. Elle est donc, à l'instar du citron, un détoxifiant actif. En cas de rhume entrainant des difficultés à respirer, la menthe aura des vertus décongestionnante permettant de mieux respirer.

Elle s'associe parfaitement à des légumes tel que la courgette, les petits pois ou les épinards mais également avec des légumes tels que pomme, pêche, fraise ou encore des fromages notamment fromage de chèvre et féta.

Quelques recettes avec de la menthe : compote pomme-cerise à la menthe ; gratin de courgette et chèvre ; milk-shake pastèque à la menthe ; petit pois-courgette à la menthe et à la féta ; compote pêche à la menthe et au gingembre ; salade pastèque et féta à la menthe

​La coriandre se retrouve souvent dans les plats asiatiques, on pourra l'associer avec énormément de légumes tels que carottes, panais, potimarron, petits pois et même l'avocat. Elle s'associe avec les viandes blanches telles que porc et poulet. Elle sera également associé à des fruits exotiques tels que mangue ou ananas pour des recette sucrées délicieuses.

​A ne pas confondre avec les graines de coriandre, qui seront alors une épices.

La présence d'acides phénoliques et flavonoïdes fait des feuilles de coriandre une source riche en antioxydants. Elle contient également de la vitamine K, qui joue un rôle dans la coagulation du sang. Les effets de la coriandre sur la santé sont variés : anti-inflammatoire, antibactérienne, antispasmodique. En réduisant les fermentations en lien avec la digestion elle va avoir comme effet de limiter les gaz. Elle va également contribuer à réduire le taux de sucre dans le sang, étant un bon allié dans le cadre du diabète.

Il est possible que votre Petit Gourmet n'apprécie pas du tout le goût de la coriandre, dans ce cas là il sera pas forcément utile de lui en proposer de différentes manière en espérant qu'il finisse par apprécier. En effet il a été démontrer qu'une mutation génétique (rassurez-vous sans conséquence sur la santé ou le développement) avec une variante d'un récepteur olfactif entraine une aversion de la coriandre chez ses personnes.

Quelques recettes avec de la coriandre : soupe de concombre ; taboulé parfumé

​​Le thym est un très bon assainissant de la sphère ORL et des bronches de part ses qualités antiseptiques. Dès les premiers signes de laryngite, rhinite, sinusite, bronchite… il sera un excellent allié pour dégager les voies respiratoires et calmer les quintes de toux. Le thym dynamise le corps tout entier, de part la présence de flavonoïdes et huiles essentielles, du système immunitaire au système digestif en passant par les muscles. D'ailleurs son nom vient du latin thymus qui désigne également une glande endocrine essentielle dans l'immunité chez l'être humain.

​Le thym de part sa saveur et son arome rappel les légumes du sud et le soleil. Il se mariera donc parfaitement avec tous les légumes du sud : tomates, courgettes, aubergines… Il rehaussera le gout des pommes de terre et patate douces. Il se marie également très bien avec les lentilles, ou bien encore le poulet. Il peut également être associé à des saveurs sucrées telle que l'abricot ou la figue.

Quelques recettes avec du thym : ratatouille

​Le romarin est un allié pour les organismes fatigués, notamment de part ses vertus drainantes, antioxydantes et anti-inflammatoires. Il va stimuler le système hépatique en favorisant la production d'acides biliaires qui sont nécessaire à la digestion des graisses et ainsi facilite la transformation des déchets qui seront par la suite éliminés plus facilement par les reins. Il a également de très bonnes qualités digestives.

​Il aromatisera parfaitement toute sorte de courge, comme le potimarron, la butternut et la courgettes mais également les carottes et les haricots verts. Il s'associe très bien aux viandes rouges comme blanches. Enfin on peut s'en servir pour agrémenter un plat à base d'orange, de pêche ou de prune.

Quelques recette avec du romarin : compote pomme-abricot au romarin

Le persil a une saveur rafraîchissante, c’est un véritable exhausteur de goût et il est utilisé dans beaucoup de recettes du monde entier. Il peut être utilisé dans les salades, les risotto, les plats de pates, une poêlée de légumes (comme la ratatouille), le poisson, la viande... On préférera le persil plat dans les repas pour sa saveur, le persil frisé sera plus utilisé dans la décoration des plats. 

Le persil peut être utilisé frais ou séché. S'il est utilisé frais on l'ajoutera eu dernier moment dans la recette afin qu'il préserve sa saveur qui serait diminué lors de la cuisson. Il est nécessaire de le laver à l'eau (puis d'éliminer l'excédent d'eau délicatement) avant de l'utiliser dans une recette ensuite on cisèlera les feuille ou on le hachera finement dans le plat.

Le persil est un "super aliment", il est riche en antioxydant ainsi qu'en vitamine B9 (acide folique), C et K (qui ont des bienfaits sur les os, le cartilage, les dents et le système sanguin). Il contient également beaucoup de minéraux (calcium, fer, manganèse). Il est connus pour ses vertus apéritives (ouvre l'appétit) mais également pour aider à la digestion notamment en soulageant les ballonnement par la présence de fibres. il sera aussi bénéfique à la santé cardiovasculaire (baisse du cholestérol, stabilité de la glycémie). Enfin il a également des vertus anti-inflammatoires : sa consommation régulière peut contribuer à réduire le risque de maladie inflammatoire.

Info + :  le persil et la coriandre (feuille) sont souvent confondus en raison de leurs feuilles vertes similaires, cependant ils présentent des différences tant en termes de saveur que de profil aromatique. Le persil, qui a des feuilles frisées ou lisses, apporte une saveur légèrement poivrée et herbacée, alors que la coriandre, qui est reconnaissable à ses feuilles plates, offrira une saveur plus complexe, combinant des notes citronnées, terreuses et légèrement sucrées. Le choix entre ces deux herbes aromatiques dépendra souvent des préférences de votre Petit Gourmet mais également des recettes spécifiques.