Crème Dubarry
(pour bébé)
Ingrédients
Pour 2 portions :
- 180 g de chou-fleur
- 40 g de pomme de terre
- 1/2 échalotte
- 1 cuillère à café de farine
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 50 mL de lait
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- Persil (facultatif)
Info + : si ce plat est proposé en entrée, alors on proposera la moitié des portions précitées par repas (2 plats ou 4 entrées)
Préparation des ingrédients et mise en œuvre
Préparation des ingrédients
- Nettoyer le chou-fleur et le détailler en fleurette
- Peler la pomme de terre et la couper en morceaux
- Eplucher l’échalotte et la couper en morceaux
Mise en œuvre
- Faire cuire le chou-fleur et la pomme de terre à la vapeur avec l’échalotte
- Mixer le chou-fleur, la pomme de terre, l’échalotte avec la farine, le lait, la pincée de noix de muscade et l’huile d’olive
- Ajouter de l’eau de cuisson pour obtenir une consistance veloutée
- Possibilité de mettre un peu de persil sur le dessus de la Crème Dubarry pour apporter une touche de couleur
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