Purée champignons et pomme de terre

Info + : les champignons sont un condensé de vitamines et de vertus, consommés régulièrement ils sont sources de beaucoup de bénéfices pour l'organisme : vitamines B2, B3, B5 et B9 (qui ont des vertus pour le renouvellement cellulaire, la croissance, le système nerveux, la santé de la peau et des yeux, les performances cognitives), potassium (bénéfique pour le système nerveux, et les fonctions  musculaires). Ils sont également riches en cuivre et sélénium et participent à la synthèse de la vitamine D par l'organisme (vitamine indispensables à l'absorption du calcium, essentiel à la santé des os). Ses fibres participent au bon fonctionnement de l'intestin. Ils ont également une forte teneur en anti-oxydants.

Préparation des ingrédients :

• Laver, éplucher et couper la pomme de terre en dés.
• Essuyer et équeuter les champignons
• Couper les champignons en dés
• Laver les feuilles de persil

Mise en œuvre :

• Faire cuire la pomme de terre 15 à 20 min
• Après 10 minutes de cuisson des pommes de terre, ajouter les champignon pour les 5 à 10 minutes restantes
• Après cuisson égoutter les pommes de terre et les champignons et réserver le jus de cuisson
• Mixer la pomme de terre, les champignons avec la crème fraiche (ou l'huile d'olive) et le persil
• Ajouter plus ou moins de jus de cuissons selon la texture désirée